沢庵づくり Takuan(Pickles japonais) fait la maison

昨年、Covid-19のロックダウンが始まって以来、
パリの近所のスーパーで手に入る範囲のもので、
いろいろな代替和風料理を家で作りました。

お団子、わらびもち風（タピオカ粉で）
ぬか漬け風（ヨーグルトで）
なっとう（Chauffageで発酵）
お汁粉こしあん風（マロンクリームで）
高知ぬた風（ムターとニンニクで）

そして、沢庵が家で簡単につかることを知ってしまい、
以来よくつけています。


radis noir（黒大根）
フランスではVeloutéとかrâpéesでよく見かけます。
日本の大根をコンパクトに濃縮したような、
甘味のある大根のお味。

皮をむきます。


お砂糖（150～200g）、お塩（40gくらい）
常備しているHiguienaの黒いお砂糖と、ゲランドのお塩

お酢40g

米酢が入手し難いので、リンゴ酢で

ジップロックにいれてよくなじませ

冷蔵庫で寝かせ、翌日から浅漬けがいただけます。
日が経つにつれ段々漬かっていく、違ったお味も楽しめます。

是非やってみてください。

Natto fait maison 2 - 続・なっとう作り

前回のなっとう作り　の続きです。
翌日の朝、なっとうはとっても美味しそうに完成していました。

さらに一日、冷蔵庫で寝かせるとお味がよくなる、
と書かれていたので、もう少し...。



夜になって、フランスのマスタードと、頂きました。
昔なつかしい、藁につつまれた納豆のような美味しさでした。

とっても簡単だったので、是非みなさんも作られてみてください🍉

容器やお道具類を念入りに熱湯消毒するのがポイントかなあ、と思いました。

Natto fait maison - なっとう作り

パリは先週金曜日から2回目のconfinement(ロックダウン)が告知されました。
前回とは違い、経済や教育を完全には止めないようなオーガナイズがされており、
私も週3回は外に出ることになりました。

さて、週末、2012年にパリに来てからずっとやってみたいと思いつつ
できずにいた、納豆づくりに挑戦してみました😌💦

大豆のパック。

ひとばん水につけると、2倍くらいにふくらみます。
土鍋でご飯炊く要領で、時間をかけてふっくら炊き上げます。


納豆菌（市販の納豆をお湯で菌活性化）をまぜこみ、
40度程度をキープできるように保温。
密閉せず、ほどよく酸素にふれることが大事だそうで、
タオルで包みオイルヒーターそばに置くことに。


8時間後くらい。そっと覗いてみたら、
うっすらと白いまくが出来ていました。
明日の朝が楽しみです。


そんなこんなで、コロナの影響をうけ、心配事もたくさんあるのだけれど、
やっぱりマイペースに暮らしています。

つづく。。。

すーさんへ

お誕生日。朝からお祝いのお手紙が届き、とても嬉しい一日でした。（ありがとうございました！）今お仕事ご一緒させて頂いている原画家のかたが、何と（！）同じお誕生日だったそうです。おめでとうございます！知り合いの方には、今日ベイビーちゃんが生まれたそうです。おめでとうございます！！

昨晩ルーマニアレストランに連れていってもらいました。写真はルーマニアの「パパナシ」というお菓子で、チェリーとクリームのソースがかかっています。甘ったるいながらもすっぱい、ハンガリーのクノール・チェリースープと同じお味でした。おいしい！

採譜など

はじめてやらせて頂く、採譜のお仕事。

i-Podに音をいれ移動中や待ち時間にとっていました。

全部で160曲もあり、1つずつは短いながら、けっこう大変かな、

と心配していたら大丈夫でした。案ずるよりうむがやすし、かな（？）

写真は、フルーツのお茶です。

今日、まち時間にたまたま入ったアフタヌーンTeaRoomにありました。

アールグレイベース、オレンジ果汁、りんご、バナナ、オレンジ、ミントがうかぶ。とても美味しかったです

ねっ！

わらびもち(^o^)大好物です。しあわせ～

今日はアコアス5/23ライブのためのリハーサルをしました。

いつもの曲に加え、新曲、チェロ入り、リコーダなどなど、ボリュームのあるプログラムです。

ライブの詳細はこちら

なつかしの江古田でのワンマン、とても楽しみです。みなさまどうぞご来場下さい

レッスン

今日はカルチャーカレッジのレッスンで、朝は多摩、お昼から三鷹に来ています。ただいま休憩中HPを補充しています。辺りは素敵な日曜日という雰囲気です(^^)

桜・マカロン

打ち合わせ終わり帰宅しました。桜マカロンとコーヒー、昨日見て食べたかったお菓子です。今日の夕食はこれでいいかな～(^o^）。

うっとり

高知のおばあちゃんが送ってくれた干しぜんまいを料理してみました。ぜんまいとは→こちら

おじいちゃんが自分ちの山でとってきた自家製（？）のお品です。おばあちゃんの料理のようにはいきませんが、香ばしく懐かしいお味。清水の田舎の情景を思い出します。（帰りたいなぁ...）

さて、昨夜はひさしぶりに朝まで楽曲の仕上げ作業をしていまして、今朝がた提出が完了。

BGMはスケッチが完了し、これからじっさいに音源を起こしていくのでした。

ｚｚｚ....

S氏からお誘いいただいて、

上野の東京文化へ現代音楽展に出かけました。

コンクール入選者とゲスト作曲家のオーケストラ作品を4作。

聴けてよかった!!ものすごい面白さでした。

睡眠不足が数日続き、お肌も髪もガサガサです。

◎チョコレート シリーズ・その1

　Galler（ガレ）

　ベルギーのチョコレート

　ココアバター濃厚でしっとり甘め

ありがとうございます

風邪はだいぶよくなりました。

今朝はゴハンもいただきました。

とりあえず日常生活はもう大丈夫です。よかった!!

お会いする約束をずらしていただいたり、

いくつかご迷惑をおかけしてしまいました...。

豆乳に蜂蜜をとかしカモミールと一緒に温める。

弱ったときに、おすすめです。

おお!

先日より篭りきりでBGMの作成。

リフレッシュ後なので、とてもよい感じです。

夕食はありあわせの材料でお鍋。

京都のにごり酒を熱燗でいただきました。

日本酒はあまり得意ではなかったけれど、

最近になって美味しくいただけるようになりました。

春の七草

体調も回復して通常お仕事モードに戻り、少しバタバタする場面もあったり。

本日はスーパーのお手軽七草パックでお粥を作り、

お手軽鍋でお夕食をいただきました。

青くさくて美味しい。

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